Одной из самых популярных в мире остается итальянская кухня, которую просто невозможно представить без пиццы, пасты и итальянских десертов.

Давайте поговорим об одной из основ итальянской кухни, о пасте, точнее, об одном варианте ее приготовления. Паста а ля карбонара стала классикой национальной кухни, несмотря на свой относительно молодой возраст.

Уже давно ни для кого не секрет, что карбонара - это вид соуса к пасте, который состоит из гуанчиале, яиц, сыра, соли и перца. Но это - итальянский классический вариант, на самом деле вариантов приготовления соуса карбонара существует очень и очень много. В некоторых странах гуанчиале заменяют беконом, где-то добавляют сливки, готовят его и с грибами. А для любителей сладкого повара изобрели специальный рецепт - шоколадная карбонара. В каждой местности Италии считают, что именно их паста карбонара самая правильная и самая-самая вкусная. Так как же выбрать правильный рецепт пасты карбонара? - спросите вы.

Весь секрет не в ингредиентах, а в правилах приготовления, нужно помнить о некоторых нюансах.

Сначала поговорим о беконе. Все дело в том, что вы вряд ли сможете найти гуанчиале где-нибудь, кроме Италии, и потому уже давно в качестве альтернативного мясного компонента признан бекон. Как его нарезать – выбирайте: кубики или ломтики, помните, главное - обязательно нужно вытопить жир.

Во многих вариантах рецептов вы можете встретить чеснок, выбирать снова вам, но в исходном рецепте карбонары чеснока нет.

Следующий вопрос, с которым вы можете столкнуться - это добавлять вино или нет. Здесь даже мастера по приготовлению пасты не могут найти однозначный ответ. Все зависит от рецепта.

Теперь нужно не ошибиться с количеством яиц для соуса, ведь он должен получиться нужной густоты, однородный, гладкий. Оптимальный вариант – три яйца примерно на пятьсот грамм спагетти. Некоторые хозяйки используют для приготовления соуса только желтки.

Если вы не в первый раз готовите блюда итальянской кухни то, скорее всего, вам не следует напоминать, что спагетти должны быть отварены до состояния «аль денте», и они должны оставаться горячими, это важно и для соуса.

Ну, вот мы подошли к финалу приготовления – добавляем к спагетти бекон, а затем и соус. Паста карбонара готова!

Вариантов приготовления карбонара много, выбор за вами и, быть может, спустя некоторое время, вы изобретете свой собственный рецепт приготовления пасты с соусом карбонара.