Пищевые курьезы? Незаконные деликатесы? У многих экзотика на тарелке не вызывает энтузиазма, хотя дегустировать экстремальную кухню интересно и модно, а нередко очень полезно, Я решил: надо избавляться от фобий!

Будете смеяться, но когда одну мою приятельницу ее будущая голландская свекровь попросила приготовить "что-нибудь типично русское" и наша девушка, решив сделать безобидный винегрет, начала перечислять ингредиенты, голландка "выпала в осадок". От чего? От соседства свеклы, квашеной капусты, соленых огурцов и зеленого лука! Интересно, что бы она сказала, если бы на месте моей приятельницы оказалась умная девушка из еще более экзотической по меркам Европы страны?

В сезон отпусков любая поездка за пределы родной страны – это еще и встреча, а иногда столкновение с национальной кухней. Путешествия по чужим столам нередко вызывают разочарование и раздражение. Ловишь себя на мысли: и как они, неразумные, подобное едят?! Да уж как-то едят. Всегда в таких ситуациях помню, что надо быть толерантным и в гостях "держать язык за зубами".

Кухня потому и зовется национальной, что создана не на экспорт, а для себя, для внутреннего, простите за каламбур, потребления – с учетом местного климата, возможностей, традиций.

Еще в детстве, помню, читал и впечатлялся. Древние греки, убив овцу, ели ее теплые внутренности, пока не остыли. А римляне жарили на завтрак канареек. Что уж говорить про китайцев, которые согласно их собственной пословице, едят все, что летает, кроме самолетов, все, что ползает, кроме больших автомобилей, и все, что плавает, кроме подводных лодок!

Так стоит ли удивляться, что чаще мы приходим в ужас не только при виде, а при одном лишь упоминании о том, что в азиатских, африканских и латиноамериканских странах едят за милую душу. Жареные термиты, запеченные мыши, вяленые крысы, вареные бараньи глаза, суп из собачатины. Не-е-ет! Лучше уж примитивные щи, чем изысканным суп из ласточкиных гнезд.

К сведению любителей романтики и красивых названий: эти гнезда птички ("каменные стрижи" они называются, а вовсе не ласточки) делают из собственной слюны, во Вьетнаме это блюдо называют "суп из гнезда птицы йен". Что еще за йен?! Лапша с кузнечиками, салат с бамбуковыми червями и шашлык из гремучей змеи у русского человека также вызывают подозрение. В общем, "такое я не ем". А может стоит попробовать, пока Бриджит Бардо и другие "зеленые" не добились запрещения поедать диких представителей фауны?